Cheesecake Brownies - saftig, schokoladig, lecker
 
 
Für eine Backform von 33x23 cm
Zutaten
  • Für den Brownieteig
  • 350 g Butter
  • 500 g Kuvertüre mit 50% Kakao oder mehr
  • 375 g Zucker
  • 6 Eier (M)
  • 50 g Backkakao
  • 250 g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • Für die Cheesecake-Schicht
  • 750 g Quark (20 oder 40% Fett, KEIN Magerquark) ODER Frischkäse
  • 3 Eier (M)
  • 225 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
Zubereitung
  1. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, die Seiten fetten und zur Seite stellen.
  2. Für den Brownieteig nun die Butter zusammen mit der Kuvertüre in einen kleinen Topf geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze komplett schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Die Eier zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und von Hand oder mithilfe des Handrührgeräts weißschaumig aufschlagen. Das kann ein paar Minuten dauern.
  5. Nun die Schokoladen-Butter-Mischung hinzugeben und unterrühren.
  6. Das Mehl zusammen mit dem Kakaopulver hinzu sieben und unterrühren.
  7. Nun ¾ des Teiges in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
  8. Für die Cheesecake Schicht den Quark (oder Frischkäse) zusammen mit den Eiern, dem Zucker, der Speisesetärke und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kurz glatt rühren.
  9. Die Cheesecake Schicht nun auf den Brownie geben und glatt streichen (kann recht flüssig sein).
  10. Den verbliebenen Brownie Teig mit zwei Löffeln in Klecksen auf die Cheesecake Masse geben. Nun mit einem Zahnstocher durch die Kleckse und die Cheesecake Schicht fahren und somit ein Muster machen.
  11. Die Brownies nun für 45-55 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sie sollten am Rand gebräunt sein und in der Mitte nur noch leicht wabbelig.
  12. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann in die gewünschte Größe schneiden.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2022/10/cheesecake-brownies-saftig-schokoladig-lecker/