Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Reis
 
 
Zutaten
  • Für das Curry
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer, etwa 4 cm
  • 2 EL Garam Masala*
  • 2 TL Kurkuma*
  • 1 TL Cumin*
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ TL Cayenne Pfeffer
  • 300 g passierte Tomaten
  • 400 g Sahne (Alternativ: Kokosmilch)
  • 300-400 ml Gemüsebrühe
  • 4 Karotten
  • 1 Paprikaschote
  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 2 Gläser Kichererbsen à 220 g Abtropfgewicht
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Außerdem
  • Reis
  • Koriander oder Petersilie
  • Limetten
  • Chili
Zubereitung
  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben.
  2. Das Öl in einen großen Topf geben und erhitzen. Nun die Zwiebeln darin 2-3 Minuten andünsten. Den Knoblauch hinzugeben und ebenfalls andünsten.
  3. Nun die Gewürze alle hinzugeben und unterrühren. So lange erhitzen bis sie beginnen zu duften.
  4. Die passierten Tomaten und die Brühe hinzugeben und die Sauce abgedeckt für etwa 5-10 Minuten köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Röschen des Blumenkohls abtrennen, die Karotten schälen, vierteln und in Stücke schneiden und die Paprikaschote waschen, putzen und grob würfeln.
  6. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Zur Seite stellen.
  7. Die Sauce nun im Mixer fein pürieren und zurück in den Topf geben.
  8. Die Sahne sowie das Gemüse und die Kichererbsen hinzugeben und abgedeckt für 15-20 Minuten köcheln. Das Gemüse sollte gar aber nicht zu weich sein.
  9. In der Zwischenzeit den Reis kochen.
  10. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun mit Reis servieren und mit Kräutern, frischer Chili und Limettenspalten servieren.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2022/02/blumenkohl-kichererbsen-curry-mit-reis/