Conchiglioni mit Käsefüllung
 
 
Zutaten
  • 600 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 250 g Ricotta
  • 125 g Büffelmozzarella
  • 60 g Parmesan
  • 30 Conchiglioni (ca. 250 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Eigelb
  • einige Basilikumblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Piment d'Espelette
Zubereitung
  1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. 4 EL des Olivenöls in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
  2. Die Muschelnudeln in kochendem Wasser bissfest garen (sie sollen noch gut al dente sein) und abgießen. Währenddessen den Parmesan reiben und den Mozzarella ganz klein würfeln (richtiger Büffelmozzarella ist sehr weich und lässt sich komplett zerdrücken). In einer Schüssel den Parmesan, Ricotta und Mozarella zusammen mit dem Eigelb, Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette vermischen. Den Basilikum klein schneiden und zur Käsemasse geben.
  3. Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine große Auflaufform geben. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Nun müssen die Muschelnudeln gefüllt werden. Ich gebe die Käsemasse dazu immer in einen Spritzbeutel. Das erleichtert das befüllen der Nudeln ungemein. Andernfalls mit einem Löffel befüllen. Die befüllten Nudeln dann eng aneinander in die Tomatensauce setzen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
  5. Dann für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen geben.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2015/05/conchiglioni-mit-kaesefuellung/