Schnelles Hefebrot mit einer Körnermischung
 
 
Zutaten
  • Für 1 Brot in der 26 cm langen Backform (in Klammern die Mengen für die 30 cm Backform)
  • 400 (500) g Wasser, lauwarm
  • 30 (37) g Frischhefe
  • 1 (1,25) TL Zucker
  • 200 (250) g Weizenmehl Type 405
  • 150 (185) g Dinkelvollkornmehl
  • 150 (185) g Roggenvollkornmehl
  • 1 (1,25) TL Salz
  • 1 (1,25) TL Brotgewürz
  • 1 (1,25) EL Apfelessig
  • 175 (220) g Körner und Saaten nach Wahl (bei mir Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne)
  • 1 Handvoll Haferflocken, Großblatt
Zubereitung
  1. Das Wasser zusammen mit dem Zucker und der Hefe in eine Rührschüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat und für einige Minuten zur Seite stellen.
  2. In der Zwischenzeit das Weizenmehl zusammen mit dem Dinkel- und Roggenvollkornmehl in eine Schüssel geben und vermischen.Das Brotgewürz und das Salz ebenfalls untermischen.
  3. Nun die Mehlmischung zusammen mit dem Apfelessig zur Flüssigkeit geben und mithilfe der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät in 5-8 Minuten zu einem weichen, klebrigen Teig verkneten.
  4. Die Körner und Saaten zum Teig geben und unterkneten. Nur so lange kneten, bis sich alles gleichmäßig im Teig verteilt hat.
  5. Den Teig nun in die Backform geben und mit einem Teigschaber glatt streichen. Dazu den Teigschaber mit etwas Wasser benetzen.
  6. Die Haferflocken gleichmäßig auf dem Teig verteilen, leicht andrücken.
  7. Die Backform in den ausgeschalteten Backofen stellen.
  8. Nun die Temperatur auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen und das Brot für 55-60 Minuten im Ofen backen.
  9. Es sollte goldgelb sein. Aus dem Ofen nehmen, direkt aus der Form stürzen und auf einem Abkühlgitter erkalten lassen.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2021/03/schnelles-hefebrot-mit-einer-koernermischung/