Pesto Monkey Bread
 
 
Zutaten
  • 300 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 300 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 25 g Frischhefe
  • 240 ml lauwarme Milch
  • 2 Eier (M)
  • 175 g weiche Butter
  • 1 EL Salz
  • 2 TL Zucker
  • 200 g Pesto Rosso
Zubereitung
  1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und vermischen. Die Hefe zusammen mit dem Zucker in die lauwarme Milch geben und darin auflösen. Nun alle Zutaten bis auf die Butter zum Mehl geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät mit Knethaken zu einem Teig verkneten. Während dem Kneten die weiche Butter in Stücken zum Teig geben. So lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht (ca. 5-10 Minuten). Der Teig sollte anschließend noch leicht klebrig sein, sich aber auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten lassen.
  2. Den Teig in die Schüssel zurückgeben und abgedeckt für ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. Eine Springform von 26 cm Durchmesser und mit Rohrbodeneinsatz fetten und mit Mehl bestäuben. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Mit einer Teigkarte ca. 30-35 g schwere Stücke abstechen und diese dann zu Kugeln formen. Das Pesto in eine Schüssel geben und die einzelnen Teigkugeln im Pesto wenden. Die mit Pesto benetzten Teigkugeln nun eng an eng (und ich meine ENG an ENG) in die Form setzen.
  3. Den Teig abgedeckt nochmal für ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 175 Grad Heißluft (alternativ 200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Pestobrot auf mittlerer Schiene für ca. 55 Minuten backen (nach ca. 25 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken, damit das Pesto nicht verbrennt). Aus dem Ofen holen und für 45 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Joghurtdip servieren.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2015/07/pesto-monkey-bread/