Für eine Backform mit 20 cm Durchmesser braucht ihr:
180 g Zucker
200 g zimmerwarme Butter
4 zimmerwarme Eier
280 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
10 g Backpulver
3 Bananen
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Rum
1 ordentliche Prise Zimt
1 Prise Salz
Für die Rum-Ganache braucht ihr:
250 g gute Zartbitterkuvertüre
250 ml Sahne
1-2 EL Rum (nach Geschmack)
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, zwei Formen von 20 cm Durchmesser fetten und bemehlen (ihr könnt auch eine Form nehmen, müsst den Teig aber dementsprechend länger backen).
Die Butter zusammen mit dem Zucker weißschaumig schlagen. Nun ein Ei nach dem anderen gründlich unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver, den Haselnüssen, dem Zimt und dem Salz vermischen und die Hälfte unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Nun die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die zerdrückten Bananen zusammen mit dem restlichen Mehlgemisch zum Teig geben und gut verrühren. Nun noch den Rum und den Vanilleextrakt unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf zwei Formen verteilen und auf mittlerer Schiene für ca. 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen).
Den Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollkommen auskühlen lassen.
Die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen. 1-2 Minuten so stehen lassen und dann verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Nun den Rum unterheben.
Die Ganache am besten über Nacht an einem kühlen Ort (nicht dem Kühlschrank) fest werden lassen. Sollte es schneller gehen müssen, die Ganache in den Kühlschrank stellen aber darauf achten, dass sie nicht zu fest wird.
Fertigstellen:Die Kuchenböden gerade schneiden (oben den Hubbel abschneiden), etwas Ganache auf den unteren Kuchenboden geben und den zweiten Boden darauflegen und etwas andrücken.
Nun die restliche Ganache auf dem Kuchen und an den Seiten verteilen.
Den Kuchen bis zum Verzehr kühl - aber nicht im Kühlschrank - lagern.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2015/10/bananen-nuss-kuchen-mit-rum-ganache/