Cremige Kartoffel-Cheddar-Suppe mit Bacon
 
 
Zutaten
  • 700 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Frühstücksspeck (Bacon)
  • 1 EL Kerrygold Original Irisches Butterschmalz
  • 300-500 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Vollmilch
  • 250 ml Schlagsahne
  • 75 g Kerrygold Original Irischer Cheddar gerieben, herzhaft
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 75 g Kerrygold Original Irische Cheddar Flakes
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und beides in Würfel schneiden.
  2. Den Speck in Streifen schneiden und in einen Topf geben. Bei mittlerer Stufe so lange braten, bis er knusprig ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
  3. Das Butterschmalz in den Topf geben und zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann die Kartoffeln hinzugeben. Weitere 3-4 Minuten anbraten.
  4. Mit 300 ml Brühe und der Milch ablöschen und abgedeckt für 15-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Nun mithilfe eines Pürierstabs glatt pürieren. Den geriebenen Cheddar zusammen mit der Sahne unterrühren und einige Minuten ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, noch etwas Brühe angießen und unterrühren.
  5. Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und die Suppe mit Cheddar Flakes, Bacon und Frühlingszwiebeln garniert servieren.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2021/01/cremige-kartoffel-cheddar-suppe-mit-bacon/