Gefüllte Crêpes mit Quarkcreme und Beeren
 
 
Zutaten
  • Für die Crêpes
  • 250 g Weizenmehl
  • 500 ml Milch
  • 50 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 75 g Butter, zerlassen
  • 1 Prise Salz
  • Für die Creme
  • 500 g Quark 20%
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt, selbstgemacht oder gekauft*
  • ½ Zitrone, den Abrieb davon
  • 100 g geschlagene Sahne (optional)
  • Außerdem
  • Butterschmalz zum Ausbacken
  • Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren etc.)
  • Puderzucker
Zubereitung
  1. Für die Crêpes das Mehl zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
  2. Die Milch mit dem Vanilleextrakt und den Eiern in eine Schüssel geben und gründlich miteinander verrühren.
  3. Eine Kuhle in die Mehlmischung drücken, die Hälfte der Milchmischung hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
  4. Die restliche Flüssigkeit hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Ganz zum Schluss die zerlassene Butter unterrühren und den Teig abgedeckt für ca. 1 Stunde quellen lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Creme zusammen rühren. Dafür den Quark zusammen mit dem Puderzucker, dem Vanilleextrakt sowie dem Abrieb der Zitrone in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät glatt rühren. Wer eine etwas luftigere Creme mag, schlägt noch ca. 100 g Sahne steif und hebt sie unter die Quarkcreme.
  7. Die Creme abgedeckt im Kühlschrank lagern.
  8. Nun die Crêpes ausbacken. Dazu etwas Butterschmalz in eine beschichtete Pfanne geben, zerlassen und je nach Größe der Pfanne und gewünschter Stärke der Crêpes etwa 1 Suppenkelle des Teigs darin bei mittlerer Hitze ausbacken.
  9. So viele Crêpes ausbacken, bis der Teig aufgebraucht ist.
  10. Die Crêpes abkühlen lassen.
  11. Anschließend immer einen auf einen Teller legen, etwa einen guten Esslöffel der Creme darauf geben und auf einer Hälfte des Crêpes verstreichen. Die nicht bestrichene Hälfte über die Quarkschicht legen, nochmals in der Mitte falten und auf einen Teller geben.
  12. Die komplette Creme so aufbrauchen.
  13. Die Crêpes nun mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren servieren.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2019/05/gefuellte-crepes-mit-quarkcreme-und-beeren/