Paprika Galette mit Ziegenfrischkäse und Balsamico
 
 
Zutaten
  • Für den Teig
  • 225 g Weizenmehl
  • 125 g Magerquark
  • 75 ml Olivenöl
  • 1 Ei (M oder L)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Backpulver
  • Für den Belag
  • 300 g Ziegenfrischkäse
  • 300 g Spitzpaprika (ca. 3-4 Schoten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Außerdem
  • Rucola
  • Aceto Balsamico di Modena g.g.A.
Zubereitung
  1. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Diesen zu einer flachen Scheibe drücken und anschließend in Frischhaltefolie einwickeln. Im Kühlschrank aufbewahren während der Belag vorbereitet wird.
  3. Den Ziegenfrischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
  4. Die Paprika waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Paprikahälften nun in ca. 3 mm breite Streifen schneiden.
  5. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Den Teig auf einem Blatt Backpapier auf einen Durchmesser von ca. 30-35 cm ausrollen.
  7. Mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen und dabei einen Rand von mindestens 5 cm lassen. Die Paprikastreifen nun wie gewünscht anordnen und etwas in den Frischkäse drücken.
  8. Die Teigränder nun nach innen schlagen und etwas festdrücken. So steht der Look der rustikalen Galette.
  9. Diese nun mithilfe des Backpapiers auf ein Backblech ziehen und bei mittlerer Hitze für ca. 25-30 Minuten backen.
  10. Aus dem Backofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
  11. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und grob hacken.
  12. Die Galette nun mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen, den Rucola darauf geben und mit einem großzügigen Schuss Aceto Balsamico di Modena g.g.A. verfeinern.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2018/09/paprika-galette-mit-ziegenfrischkaese-und-balsamico/