Kokos-Mandel-Aufstrich mit weißer Schokolade
Zutaten
- 100 g Mandeln, blanchiert*
- 80 g Kokosraspel
- 60 g Puderzucker
- 50 g Butter, zimmerwarm
- 100 g Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt, selbstgemacht oder gekauft*
- 150 g weiße Schokolade*
- 2-3 EL neutrales Pflanzenöl, z. B. Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Mandeln anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und auf mittlerer Schiene so lange rösten, bis sie leicht braun werden und anfangen zu duften, ca. 7-12 Minuten.
- Die Mandeln nun zusammen mit den Kokosraspeln und dem Puderzucker in einem leistungsstarken Mixer pürieren - das dauert einige Minuten. Falls nötig, immer wieder pausieren und die Masse mit einem Teigschaber nach unten schieben.
- Nun die Schokolade fein hacken, die Sahne erhitzen und über die Schokolade geben. Eine Minute stehen lassen und dann zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Schokoladenmischung nun zusammen mit dem Vanilleextrakt und der weichen Butter in den Mixer geben und nochmals einige Minuten kräftig mixen.
- Anschließend das Öl noch dazugeben, kurz mixen und den Aufstrich in saubere Gläser abfüllen.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2018/03/kokos-mandel-aufstrich-mit-weisser-schokolade/