Schupfnudeln mit Champignons und Lauch
 
 
Zutaten
  • 800 g Schupfnudeln (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal)
  • 200 g Champignons
  • 1 Stange Lauch
  • 300 g Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butterschmalz
Zubereitung
  1. Das Butterschmalz in eine große Servierpfanne* geben und auf mittelhoher Hitze zerlassen.
  2. Nun die Schupfnudeln solange darin anbraten, bis sie Farbe angenommen haben.
  3. Währenddessen die Champignons putzen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden, den Lauch längs halbieren, dabei aber die Wurzeln dran lassen. Nun die äußersten Blätter etwas weg biegen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen, damit kein Sand drin ist.
  4. Nun den Lauch in ca. 5 mm breite Streifen schneiden.
  5. Den Lauch mit zu den Schupfnudeln geben und einige Minuten andünsten, bis er deutlich zusammen gefallen ist.
  6. Die Champignons dazugeben, kurz mit anbraten und anschließend mit der Sahne ablöschen.
  7. Nun für ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sahne zu einer cremigen Sauce wird.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2018/03/schupfnudelpfanne-schupfnudeln-mit-champignons-und-lauch/