Linzerstreifen
Zutaten
- Für den Teig
- 275 g Weizenmehl
- 275 g gemahlene Mandeln
- 200 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 3 Eier (M)
- 150 g Zucker
- 1 Msp Nelken, gemahlen*
- 1 Msp Piment, gemahlen*
- 1 Msp Ingwer, gemahlen*
- ½ TL Ceylon-Zimt*
- 1 Zitrone, den Abrieb davon
- Außerdem
- 300 g Marmelade
- 1 Eigelb
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und von Hand oder mit der Küchenmaschine rasch zu einem homogenen, leicht klebrigen Teig verarbeiten.
- Den Teig nun in Frischhaltefolie schlagen und für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, das Backblech mit Backpapier auskleiden und den Backrahmen auf die Größe des Blechs einstellen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas mehr als die Hälfte für den Boden abteilen. Den Rest des Teiges wieder kaltstellen.
- Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen, anschließend in den Backrahmen auf das Backblech legen und möglichst gleichmäßig mit dem Ausroller* in den Backrahmen einpassen.
- Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und anschließend die Marmelade darauf verteilen.
- Den restlichen Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen und anschließend mit einem Teigrad* ca. 5-8 mm breite Streifen schneiden. Diese vorsichtig von der Arbeitsplatte lösen und diagonal auf den vorbereiteten Boden legen.
- Das Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser vermischen und die Streifen mit dem Eigelb einstreichen.
- Auf mittlerer Schiene ca. 23-28 Minuten backen. Je nach Ofen kann die Backzeit variieren.
- Nach dem Backen ca. 5 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem Messer vorsichtig den Backrahmen lösen.
- Vollständig abkühlen lassen und anschließend mit einem scharfen Messer in die gewünschte Größe schneiden.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2017/12/linzer-streifen-weihnachtsbaeckerei/