Paprikaschnitzel mit cremiger Sauce
Zutaten
- 4-6 kleine Schweineschnitzel (ca. 500-600 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 4 Paprikaschoten, in ca. 2x2 cm große Würfel geschnitten
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß*
- 1,5 TL Paprikapulver, rosenscharf*
- 125 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Sahne
- 1 TL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Piment d'Espelette*
Zubereitung
- Den Backofen auf 80 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und einen Teller darin erwärmen. Die Schnitzel etwas plattieren.
- Das Butterschmalz in eine Pfanne geben und dort erhitzen. Die Schnitzel nun bei mittelhoher Hitze ca. 2 Minuten pro Seite anbraten, herausnehmen und im Backofen warmhalten.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und beides im restlichen Butterschmalz anbraten.
- Die Paprikawürfel dazugeben und ca. 4-5 Minuten mit anbraten.
- Nun das Paprikapulver dazugeben, unterrühren und alles mit der Brühe ablöschen.
- Das Mehl in die kalte Sahne einrühren und zu den restlichen Zutaten geben. Ein Mal aufkochen lassen und anschließend bei schwacher bis mittlerer Stufe ca. 5 Minuten offen köcheln lassen.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette abschmecken.
- Zusammen mit den Schnitzeln servieren.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2017/09/paprikaschnitzel-mit-cremiger-sauce/