Bauerntopf
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 kleine Zucchini
- 2 kleine Paprika
- 750 g Kartoffeln, festkochend
- 550 g Hackfleisch
- 750 g passierte Tomaten*
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß*
- 1 El Oregano, getrocknet
- 1 Prise Piment d'Espelette*
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
- Die Zucchini und die Paprika in ca. 1x1 cm große Stücke würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in 1x1 cm große Stücke schneiden.
- Das Öl in einem Bräter oder einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten. Sobald das Hackfleisch Farbe angenommen hat, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und 2 Minuten mit anbraten.
- Nun die Kartoffelwürfel dazugeben und alles weiterhin bei hoher Hitze und unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten anbraten.
- Mit den passierten Tomaten und der Hälfte der Brühe ablöschen, umrühren und abgedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Ein Kartoffel probieren - sie sollte noch gut bissfest aber keinesfalls mehr hart sein.
- Nun die Paprikawürfel und das Paprikapulver hinzugeben, umrühren und mit Deckel weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Anschließend die Zucchiniwürfel dazugeben und nochmals abgedeckt für 5 Minuten köcheln lassen.
- Sollte der Eintopf zu dick werden, einfach noch die restliche Brühe angießen.
- Sobald die Kartoffeln weich genug sind, den Oregano dazugeben und den Bauerntopf mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette abschmecken.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2017/08/bauerntopf-deftiges-seelenfutter/