Zürcher Geschnetzeltes mit Champignons
 
 
Zutaten
  • 500 g Kalbsschnitzel (aus der Nuss)
  • 2 Zwiebeln
  • 200 g braune Champignons
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 250 g Schlagsahne
  • 2 EL Butterschmalz
  • ¼ Zitrone, den Abrieb davon
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Pilze putzen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
  2. Die Kalbsschnitzel der Länge nach halbieren und dann in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
  3. EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte des Fleisches darin scharf anbraten. Sobald es auf beiden Seiten Farbe angenommen hat, auf einen Teller geben.
  4. Mit dem restlichen Butterschmalz und Fleisch ebenso verfahren. Das Fleisch nun warmhalten.
  5. In der selben Pfanne die Zwiebeln auf mittlerer Stufe ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Nun die Champignons hinzugeben und weitere 3-4 Minuten dünsten.
  6. Mit Weißwein ablöschen und die Hälfte der Sahne dazugeben.
  7. Die Sauce nun ca. 5-8 Minuten köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
  8. Den Rest der Sahne dazugeben und unterrühren, das Fleisch in die Sauce geben und bei niedriger Hitze einige Minuten gar ziehen lassen.
  9. Mit Salz, Pfeffer und dem Abrieb der Zitrone abschmecken und servieren!
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2017/11/zuercher-geschnetzeltes-mit-champignons/