Brownie Cookies - softe Schokoladenkekse
Zutaten
- 340 g gute Zartbitterkuvertüre*
- 120 g Butter
- 3 Eier (L)
- 200 g weißen Zucker
- 50 g Muscovadozucker*
- 1 TL Vanilleextrakr, selbstgemacht oder gekauft*
- 85 g Weizenmehl
- 30 g Kakao*
- ½ TL Backpulver*
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Kuvertüre zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Die Eier zusammen mit dem weißen und dem braunen Zucker sowie demVanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät weißschaumig schlagen. Das kann einige Minuten dauern.
- Nun die abgekühlte Schokolade zur Eiermasse geben und kurz unterrühren.
- Das Mehl zusammen mit dem Kakao, dem Backpulver sowie der Prise Salz in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
- Die Mehlmischung nun zur Schokoladenmasse geben und kurz unterrühren. Nur so lange, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind. Nicht zu lange rühren!
- Den Teig nun für 30-35 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mit einem kleinen Eisportionierer* (1,5 EL Fassungsvermögen) immer ca. 10-12 Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Auf mittlerer Schiene 12-14 Minuten backen. Aus dem Backofen holen und auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.
- TIPP: Ich backe grundsätzlich einen "Probekeks" um zu sehen wie weit der Teig auseinander läuft und wie lange ich ihn ungefähr backen muss.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2017/09/brownie-cookies-softe-schokoladenkekse/